Filets fumés de porc marinés d’un gros cheddar et d’oignons

Aujourd’hui, je voudrais bien poster quelques photos de ce magnifique plat de cochon fumé que je viens de préparer. Il était aussi délicieux que la journée était longue, mais je ne voulais pas qu’elle finisse. Comme beaucoup d’autres choses que nous faisons sur le fumoir ou grill, il y a une tonne de choix pour préparer vos filets de cochon. La limite de ce que vous pouvez faire avec ceux-ci est directement proportionnelle à votre vive imagination.

Ce lot a un gros morceau de cheddar dans le fond, entouré de fromage à la crème et garni d’oignons coupés en dés et de mon caramel original !

Informations utiles :

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 90 minutes
  • Température du fumoir: 250 ° F
  • Bois recommandé: Pomme

Ingrédients:

  • 0.5 kg de bacon en tranches épaisses (environ 10-12 tranches par livre)
  • 1 paquet de saucisse fumée, kielbasa, etc.
  • 226 g de fromage à la crème, ramolli
  • 1 bloc de fromage cheddar, coupé en cubes de ½ pouce
  • ¼ oignon, coupé en dés
  • Cure-dents

Préparation:

Étape 1: Couper la saucisse et le bacon

J’ai acheté un paquet de saucisse fumée qui contient (2) liens. Je vais utiliser l’un d’eux et l’autre sera sauvegardé pour plus tard. Si vous coupez le lien de saucisse en morceaux d’environ ½ pouce d’épaisseur, vous pouvez facilement obtenir 20-22 morceaux.

Le bacon doit être épais pour préparer correctement ce plat. La matière mince est trop faible et ne tient pas très bien la forme de «tasse». Vous finirez par être frustré si vous essayez d’utiliser ce genre de choses. Je recommande de prendre plusieurs paquets de bacon et si vous en trouvez un trop moche, remettez-le dans le réfrigérateur et conservez-le au petit-déjeuner.

J’ai choisi 11 tranches dans le paquet et après les avoir coupées en deux, cela suffit pour 22 pièces de cochon. Parfait!

Étape 2: Remplir le fromage à la crème

Laissez le fromage à la crème assis sur le comptoir pendant environ une heure pour qu’il devienne plus doux et agréable.

Lorsque vous êtes prêt à faire la garniture au fromage à la crème, déballez le fromage à la crème et placez-le dans un petit bol et mélangez-le bien.

Placez le mélange dans un sac à fermeture à glissière de la taille d’un quart de litre, puis coupez un coin du sac afin de pouvoir effectuer des «passepoils».

Étape 3: Cube le fromage cheddar

Personnellement, j’ai acheté du cheddar déjà coupé en cubes mais vous pouvez facilement acheter un bloc ou vous pouvez peut être déjà l’avoir dans le réfrigérateur.

Dans le passé, j’ai mélangé du cheddar ou un autre mélange de fromage râpé au fromage à la crème et, bien que ce soit une bonne chose, je voulais une grande quantité de cheddar fondu lorsque je mordais dans la peau du cochon. Cette méthode vous donne ça.

Étape 4: Confection de tasses en tranches de porc:

Enrouler une demi-tranche de lard épais autour d’un morceau de saucisse et fixez-la avec un cure-dent. Cette tache deviendra plus facile après avoir fait un couple.

Étape 5: Remplir de cheddar, fromage à la crème, oignon et frotter

Placez un cube de cheddar dans la tasse de porc.

Mélangez-le pleinement avec la garniture au fromage à la crème.

Versez environ une demi cuillère à café ou plus d’oignons coupés en dés

Saupoudrez un peu d’un mélange de vos épices préférées sur chaque tasse de porc

Étape 6: Préparez le fumoir

Vous pouvez littéralement utiliser n’importe quel type de fumoir ou même un gril pour préparer vos tranches de cochon, à condition de pouvoir le préparer pour une cuisson indirecte à environ 250 ° F. Si votre fumoir ne fait pas cuire aussi chaud, vous pouvez maintenir une température plus basse, mais la cuisson prendra plus de temps.

Si votre fumoir est doté d’un bac à eau, remplissez-le.

Une fois que le fumoir est préchauffé, vous pouvez commencer à cuisiner vos tranches de porc!

Étape 7: Temps de la cuisson

Placez le plateau de grenaille de porc dans le fumoir et laissez-le cuire pendant environ une heure et demie ou jusqu’à ce que le bacon ait une bonne texture et que le fromage soit fondu.

Étape 8: Servez-les

C’est l’une des rares choses que nous préparons qui ne nécessite aucun temps de repos. Dès que vous les sortez du fumoir, ils sont prêts à manger.