Le secret de la saveur : Cabillaud aromatisé au vin blanc, tomate et au basilic

Pendant que je tape, je sirote un jus vert et je rêve de cette morue poêlée et savoureuse que j’ai faite le week-end dernier. Cela a pris environ 40 minutes du début à la fin et déborde de saveur grâce au basilic frais, aux tomates juteuses, à une abondance d’ail et à une belle touche de vin blanc. C’est le genre de repas que vous pouvez préparer et manger! Une recette rapide et facile pour la morue à la poêle dans une sauce au vin blanc avec tomates et basilic!

Trucs et astuces pour réussir votre recette:

  • En raison de la nature délicate de la morue, je suggère fortement d’utiliser une poêle ou une poêle antiadhésive lors de la préparation de cette recette. Si la morue colle, elle se cassera probablement lorsque vous essayez de la retourner, ce qui n’est pas une grosse affaire car elle gardera toujours un goût délicieux, mais essayez de l’éviter si vous le pouvez.

  • Je n’ai pas essayé cette recette avec de la morue congelée, mais j’imagine que cela fonctionnerait tant qu’elle serait décongelée auparavant. Je suggère de lire les instructions sur l’emballage avant de l’essayer avec cette recette.
  • Si possible, achetez des filets de morue plus épais, car la queue mince est très délicate et se défait facilement.
  • Quand il s’agit de choisir votre vin blanc, je suggère d’utiliser un vin sec et sec, tel que le Sauvignon Blanc.

  • La morue cuit très vite, alors ne la faites pas trop cuire. Il suffit de le faire cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté.

  • Vous aurez beaucoup de restes de sauce à la poêle, je suggère donc de servir cette recette avec du riz, du quinoa ou même de la purée de pommes de terre.

  • Si vous aimez les fruits de mer autant que moi, cette sauce à la morue poêlée au vin blanc et à la tomate avec du basilic plaira à coup sûr à votre maison!

Recette :

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Préparation :

15 minutes

Temps de la cuisson :

25 minutes

Temps total :

40 minutes

Portions :

4 personnes

Ingrédients:

Pour la sauce au vin blanc, tomate et au basilic:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé
  • 2 grosses gousses (ou 3 petites gousses) d’ail, hachées finement
  • 8 kg de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de basilic frais, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (à déguster au goût)

Pour la morue:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 700 g de morue fraîche, coupée en 4 filets (ou quatre filets de 170 g)
  • Sel et poivre

Instructions

Préchauffez le four à 375 degrés (F).

1. Préparation de la sauce au vin blanc, tomate au basilic:

Chauffez l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez les flocons de piment rouge broyé et l’ail et faites sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.

Ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire pour 9 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, tout en maintenant leur forme. Ajoutez le vin blanc, mélangez et laissez mijoter doucement. Incorporez le basilic, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre et faites cuire pendant 2 minutes. Transférez la sauce dans un bol.

2. Préparation de la morue:

  • Chauffez l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen.
  • Assaisonnez les deux côtés de la morue avec du sel et du poivre.
  • Mettez la morue dans l’huile et laissez-la cuire environ 5 minutes.
  • Tournez soigneusement la morue et placez la casserole dans le four pour poursuivre la cuisson encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
  • Versez la sauce tomate basilic au vin blanc sur la morue et profitez vous en immédiatement.

Remarques :

Si votre sauteuse ne va pas au four, vous pouvez transférer la morue dans un plat à four ou faites-la cuire un peu plus longtemps dans la poêle.