Comment vous pouvez faire la distinction entre les graisses saturées et insaturées ?

Toutes les graisses contiennent neuf calories par gramme, mais toutes les graisses ne sont pas égales. Au sens le plus large, les graisses peuvent être classées en deux camps principaux: saturé et non saturé. Cependant, les lipides sont des structures complexes et les plantes et les animaux produisent et utilisent des formes variées pour différentes fonctions. De même, chaque type de graisse affecte le corps humain différemment. Le tri dans la confusion entourant les graisses saturées et insaturées peut aider à distinguer leurs propriétés, leur fonctionnement dans le corps et les sources d’origine.

La source:

Les graisses saturées proviennent généralement de produits animaux et sont solides à température ambiante. Les graisses insaturées proviennent des plantes et des poissons et sont liquides à température ambiante.

Solide ou liquide

Les graisses saturées sont solides à température ambiante. Elles proviennent de produits animaux, tels que la viande, le beurre, le saindoux et la graisse de beurre dans les produits laitiers. Certaines plantes produisent également des graisses saturées, telles que l’huile de palme, l’huile de coco et le beurre de cacao. Ce sont les graisses obstruant les artères qui augmentent les lipoprotéines de basse densité, ou LDL, communément appelées «mauvais» cholestérol. En raison de l’impact négatif sur le corps, les graisses saturées devraient représenter moins de 10% de votre apport calorique quotidien.

Les graisses insaturées sont liquides à température ambiante. Elles proviennent de plantes telles que les noix, les légumineuses et le maïs. La plupart de vos calories de matières grasses doivent provenir de graisses insaturées, car elles augmentent les lipoprotéines de haute densité (HDL, ou «bon» cholestérol) dans le corps et réduisent le nombre de lipoprotéines de faible densité. Les HDL éliminent les LDL des tissus corporels et les transportent vers le foie où ils sont décomposés et éliminés du corps. Les acides gras insaturés se divisent en deux catégories: les mono-insaturés et les polyinsaturés.

Acides gras mono-insaturés

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