Le trésor de la cuisine américaine : Recette de maïs fumé enrobé de bacon

Épis de maïs fumé?!? Oui, j’aime bien essayer de griller presque n’importe quoi. Au fil des ans, j’ai aimé de griller des légumes. Bien sûr, la viande fumée est la plus préférée que toute autre chose, mais il y a des moments où je grille des légumes et que j’ai eu des résultats savoureux!

Par exemple, les tomates fumées sont incroyables et ajoutent une saveur agréable à la soupe et même à la salsa. Grillez des oignons et des poivrons pour rehausser le goût de nombreux plats allant du piment aux sauces pour pâtes.

L’idée de griller du maïs m’intriguait beaucoup. Je l’ai fais plusieurs fois, mais dans ce cas, je vais garde les maïs dans leur enveloppe. Les pelures font presque cuire le maïs à la vapeur et empêchent les grains de se dessécher et de se durcir à cause du gril chaud.

Garder les cosses sur le maïs irait à l’encontre du but de les fumer. En fait, les enveloppes empêcheraient la fumée de pénétrer dans le maïs et de lui donner un goût de fumée. Mais laisser le maïs exposé directement au fumé n’était probablement pas la meilleure option non plus. Je craignais qu’ils ne s’assèchent et que les grains de maïs desséchés soient difficiles à utiliser, je voulais donc trouver un moyen de garder les grains tendres, tout en leur permettant d’être infusés par la fumée. Pour résoudre ce problème, j’ai enveloppé le maïs dans du bacon. C’est un peut étrange!

Le bacon entourant le maïs a procuré différents avantages. Les graines sont restées humides et tendres sous le bacon et elles étaient tout simplement délicieuses. En réalité, le bacon a ajouté une saveur exceptionnelle au maïs. En plus de cela, le bacon était fondu et croustillant. Tout est meilleur avec du bacon! J’ai coupé les épis de maïs en deux et enroulé une tranche de bacon autour de chaque portion de maïs. J’ai fumé le maïs à 275 F pendant environ une heure et demie.

Le maïs doit être cuit et tendre et le bacon croustillant. Vous pouvez les griller un peu plus longtemps si le bacon n’est pas encore croustillant. Sous le bacon, les cerneaux doivent être tendres et parfaitement cuits. Il y aura des grains de maïs sur les bords qui sont exposés au fumé. Elles seront probablement un peu carbonisées avec une saveur de rôti fumé. Tellement délicieux!

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Recette de maïs fumé enrobé de bacon :

Cette recette du maïs en épi, enveloppé dans du bacon, est le plat d’accompagnement idéal pour les côtelettes, le poulet, la poitrine et plus encore!

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
  • Temps total : 1 heure 40 minutes
  • Catégorie: plat d’accompagnement
  • Cuisine: américaine
  • Portions : 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 épis de maïs, débarrassés des balles et de la soie
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/2 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 12 tranches de bacon

Instructions :

  • Coupez les épis de maïs en deux.
  • Dans un petit bol, mélangez les épices. Saupoudrez le mélange d’épices sur le maïs.
  • Enveloppez chaque demi épi de maïs avec une tranche de bacon.
  • Placez les épis de maïs enveloppés sur la grille du fumoir.
  • Réglez le fumoir à 275 F en utilisant le bois de votre choix.
  • Grillez jusqu’à ce que le maïs soit tendre et le bacon croustillant, environ une heure et demie.